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岳塘區(qū)民營(yíng)企業(yè)家廖偉

岳塘新聞網(wǎng)3月5日訊（記者：彭玲莉）85后的他，從負(fù)債累累、身無分文，再到重整旗鼓、逆風(fēng)翻盤，靠著自己勤勞的雙手、智慧和決心，在岳塘闖出了一條屬于自己的財(cái)富之路。他就是岳塘區(qū)民營(yíng)企業(yè)家、湖南小豬鴨頭餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、湘潭市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第七屆副會(huì)長(zhǎng)廖偉。

初次挫敗，在岳塘迎來新的起點(diǎn) 

“最困難的時(shí)候，連小孩子生病發(fā)燒看病，手頭都沒有一分錢，可以說是人生的至暗時(shí)刻。”廖偉的經(jīng)商之路并非一帆風(fēng)順，他從高中畢業(yè)就一直跟著父母從事鞭炮行業(yè)。但隨著國(guó)家對(duì)鞭炮行業(yè)的監(jiān)管力度的加大和民眾環(huán)保意識(shí)的提升，他所經(jīng)營(yíng)的煙花爆竹店遭遇了發(fā)展瓶頸，并欠下了100多萬元的外債。

“已經(jīng)走到了人生的最低谷，一無所有，當(dāng)時(shí)就想一定要重新振作起來。”在初次創(chuàng)業(yè)失敗后，廖偉一度身陷債務(wù)困境，身無分文。然而，面對(duì)生活的困境和壓力，他卻從未退縮，思考再三，他選擇了重新出發(fā)。彼時(shí)，廖偉已經(jīng)34歲，跟很多出身農(nóng)村又沒有學(xué)歷的中年人一樣，就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的道路越來越窄了。在朋友的建議下，他轉(zhuǎn)行開始從事餐飲行業(yè)。

“八大菜系的粵菜、湘菜、徽菜、川菜中，都可見鹵菜的蹤影，正所謂‘萬物皆可鹵’?！睅捉?jīng)考察，廖偉覺得餐飲行業(yè)中鹵味食品的創(chuàng)業(yè)門檻相對(duì)較低?！敖?jīng)營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定， 1到2人就可以做，店面也只要10平方米以下就行，這應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的小生意?！币淮闻既坏臋C(jī)會(huì)，他和朋友經(jīng)過蓮城美食街，熱辣的味道、親民的價(jià)格和喧鬧的氛圍讓他感受到了岳塘夜市的“活色生香”。他敏銳察覺到岳塘夜市經(jīng)濟(jì)的蓬勃活力，也被這座城市街頭巷尾的煙火氣所吸引，萌生了來岳塘創(chuàng)業(yè)的想法。

“之前從沒到過岳塘，第一次來岳塘給我感覺很好，群眾生活感覺很安逸，城市很有活力，充滿煙火氣、很踏實(shí)?！庇谑牵蝹ビ脙H有的積蓄學(xué)習(xí)了鹵味制作技術(shù)，并在2019年9月，和妻子朱海霞在岳塘區(qū)蓮城夜市租下了一間小小的鋪面，開啟了二次創(chuàng)業(yè)之路。

岳塘區(qū)建設(shè)路街道小豬鴨頭總店

夢(mèng)想啟航，在鹵味行業(yè)站穩(wěn)腳跟

創(chuàng)業(yè)初期，由于人生地不熟，廖偉所經(jīng)營(yíng)的鹵味生意不如預(yù)期?！拔矣浀米畈畹臅r(shí)候，冬天站在攤位門口從早守到晚，一天只做了兩三百塊錢，還不夠食材成本。那時(shí)炒一碗粉都和老婆一人分一半吃，為了維持生計(jì)我還兼職跑外賣?！碧崞饎?chuàng)業(yè)之初的艱辛，廖偉感慨不已。

“最開始我不知道怎么招人，當(dāng)時(shí)建設(shè)路街道的工作人員上門找到了我，說他們來幫我招，我的第一批員工就是他們幫我招聘的。當(dāng)時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)照也不知道在哪里辦，也是建設(shè)路市場(chǎng)監(jiān)督管理所工作人員手把手教我們辦理，還告訴我做餐飲要注意哪些細(xì)節(jié)。還有包括蓮城步行街的物業(yè)，都給了我們很大的幫助?！鄙彸敲朗辰肿鳛樵捞羺^(qū)建設(shè)路口商圈夜市經(jīng)濟(jì)最活躍的 “美食聚集地”，沿街商戶眾多，街道、城管、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門會(huì)定期開展隱患排查，開通“夜市商戶綠色通道”，幫助簡(jiǎn)化證照辦理流程，實(shí)時(shí)響應(yīng)商戶訴求，積極向夜市攤主宣傳上級(jí)幫扶政策，為商戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“保駕護(hù)航”。

在鹵味行業(yè)的摸索中，廖偉經(jīng)歷了無數(shù)次的失敗與挫折。在多方的幫助下，他和妻子逐漸融入市場(chǎng)，并積極調(diào)研了解消費(fèi)者需求，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品口味，秉承“食材新鮮、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，讓客人吃出口感、吃出品質(zhì)、吃出健康”的理念，確保每一份鹵味都能達(dá)到最佳口感。憑借著這種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和不懈努力，小豬鴨頭鹵味逐漸贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?！拔仪宄浀?，到了2020年跨年那一天，我們從兩三百元一天的業(yè)績(jī)突然做到了三千多塊錢，比中了大獎(jiǎng)還激動(dòng)，收攤回去一個(gè)晚上沒睡覺。這證明我們選的路沒有錯(cuò)，市場(chǎng)是認(rèn)可的?！绷蝹フf。

同時(shí)，廖偉還嘗試將傳統(tǒng)鹵味與現(xiàn)代元素相結(jié)合，首創(chuàng)“麻辣鴨頭”，將產(chǎn)品區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜，打上“休閑零食”標(biāo)簽，并推出了一系列新穎獨(dú)特的口味和款式，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在鹵味行業(yè)中逐漸站穩(wěn)了腳跟。 “我們都沒想過小豬鴨頭能走到今天?！碧崞饋碓捞梁蟮玫降膸椭褪斋@，廖偉充滿了感激。

湖南小豬鴨頭餐飲管理有限公司內(nèi)部展示墻

夢(mèng)想綻放，開啟事業(yè)發(fā)展新藍(lán)圖

在小豬鴨頭走上“快車道”后，建設(shè)路街道等相關(guān)部門幫扶力度不減，持續(xù)為企業(yè)解憂紓困。“我們積極向夜市攤主宣傳上級(jí)幫扶政策，對(duì)符合規(guī)模以上的大個(gè)體及企業(yè)申請(qǐng)政策資金扶持。目前正在指導(dǎo)小豬鴨頭申報(bào)新上限入統(tǒng)資金扶持。” 建設(shè)路街道經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦公室副主任宋澤雙說。

為了滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，廖偉推出了多種新品鹵味產(chǎn)品，并引入了智能化生產(chǎn)設(shè)備和管理系統(tǒng)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。他還積極開拓線上銷售渠道，與多家電商平臺(tái)合作，開放加盟推動(dòng)連鎖發(fā)展，進(jìn)行品牌調(diào)性重塑，成立運(yùn)營(yíng)中心等，實(shí)現(xiàn)了線上線下融合發(fā)展的新模式。

在他的帶領(lǐng)下，總部位于岳塘的湖南小豬鴨頭餐飲管理有限公司逐漸發(fā)展成為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)、銷售于一體的綜合性企業(yè)，成為了行業(yè)內(nèi)的佼佼者。目前，小豬鴨頭有近200家連鎖店，年總產(chǎn)值達(dá)8000余萬元。

“這些年走下來，感覺岳塘的營(yíng)商環(huán)境真的很好，每個(gè)人都是我前面的一盞指路明燈，沒有他們的幫助與扶持，絕對(duì)沒有現(xiàn)在的小豬鴨頭。”廖偉說。因?yàn)橄矏墼捞吝@片熱土，廖偉最終選擇了在岳塘安家落戶，成為了一名新岳塘人。

以食為媒，觸達(dá)世界。對(duì)于未來的發(fā)展，廖偉表示，將以食品為媒介，致力于將企業(yè)打造成為具有創(chuàng)新精神和人文關(guān)懷的餐飲企業(yè)，將傳統(tǒng)美食文化推向更廣闊的舞臺(tái)，讓更多的人了解和品嘗到中國(guó)的美食。同時(shí)，他也將不斷回饋社會(huì)，用自己的實(shí)際行動(dòng)踐行企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任。

作者：彭玲莉

責(zé)編：陶妞

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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